Le 6 janvier 1971 naissait l’appellation d’origine contrôlée Saint-Véran.

Tirant son nom du saint qui fut évêque de Cavaillon au 7ème siècle, le cru garde l’orthographe d’origine ; ce n’est qu’au cours du 18ème qu’un D fait son apparition sur les cartes (cf. notre site internet).

Issu du cépage Chardonnay (dont le nom lui-même vient d’un village du Mâconnais signifiant « un endroit plein de chardons »), le St Véran est un cru du sud de la Bourgogne ; il est produit sur six communes (Chânes, Chasselas, Davayé, Leynes, Prissé et Saint-Vérand) bénéficiant de sols argilo-calcaires et d’un climat semi-continental riche en soleil, lui conférant richesse, finesse et caractère.

Un verre de St Véran s’apprécie à l’apéritif et accompagne de nombreux plats à base de poissons, viandes blanches mais aussi fromages de chèvre ou à pâtes cuites.